據記者從中華全國工商業聯合會烘焙公會(以下簡稱“烘焙公會”)處了解，由其主辦的2014年第十八屆中國烘焙展覽會(以下簡稱“烘焙展”)將提前至3月在廣州琶洲廣交會展館A區舉辦。本次展會將繼續沿襲往年展會的特點，搭建烘焙產業鏈上下游各行業溝通與合作的平臺。

值得關注的是，在即將開幕的2014第十八屆中國烘焙展覽會上，眾多展商攜新產品、新技術紛紛亮相，繼2013的行業低迷期之后，為新的一年的烘焙行業注入了一股正能量，開啟行業發展新思路，助力企業發展進步。

【破局一】預熱2014中秋市場，粵西月餅軍團鏗鏘來襲

2013“禁奢令”一出，月餅市場全面受挫，但挫不敗節令市場的繁榮趨勢，挫不敗烘焙同仁的壯志雄心，挫不敗烘焙公會領航大產業的鏗鏘氣魄。

近年來粵西五仁大月餅風靡全國，傳統的制作工藝及獨特口感，為2013年整個低迷的中秋月餅市場帶來全新的震撼。在即將開幕的2014第十八屆 中國烘焙展覽會上，以粵西吳川金九月餅、福海月餅等為首的粵西軍團將集體亮相，為整個華南地區中秋市場預熱。金九、福海的參與也帶動了茂名糧豐園、吳川金 谷、佛山裕達、吳川金源、電白桃花源、湛江金滿潤等一眾五仁大月餅的跟進。

其中，廣東裕達餅業有限公司打造的“低糖、低脂、低熱“三低五仁金腿大月餅將震撼登場。秉承百年坊間糕點調配工藝和頌揚粵西古鎮莊園傳統飲食文 化，廣州裕達餅業重金聘請吳川市月餅大師和中國著名烹飪大師聯手打造的三低五仁金腿大月餅，入口松軟、不油膩、不上火完全符合現代消費需求。全新的元素、 全新的理念、全新的產品，將會為第十八屆中國烘焙展覽會帶來全新的看點。

節令營銷的解決之道，盡在2014年3月9-11日，第十八屆中國烘焙展覽會，光榮翻身，贏在2014。

【破局二】冷凍面團技術，成就烘焙品牌連鎖夢

隨著中國烘焙行業的大發展，連鎖經營概念日益普及并被廣泛應用，冷凍面團技術得到越來越多烘焙企業的青睞。巴黎貝甜、克莉絲汀等大型烘焙連鎖企業就是其中翹楚，并將大量精力投入到冷凍面團的研發和應用之中。

運用冷凍面團團技術，可以通過規范的生產冷凍標準統一保證烘焙產品的質量，再由冷藏車分別配送至各連鎖門店，這樣既可減少重復投資和人力資源的 浪費，面包房又能根據銷售需要合理安排烘烤時間和數量，有效控制庫存，減少損耗，并讓客戶時刻能夠嘗到新鮮出爐、熱氣騰騰的面包。

如今烘焙產業遍地開花，二線、三線城市連鎖品牌不斷涌現，但客源的增加和人工的匱乏形成了鮮明的對比，成為連鎖品牌發展的最大瓶頸。冷凍面團技術儼然成為解決連鎖企業發展瓶頸的最佳方案。

2014第十八屆中國烘焙展覽會特別組織上海僑興企業管理有限公司(南僑)、廣州奧昆食品有限公司、江西鑫萬來食品有限公司等大型冷凍面團生產廠商組團參展，為處于發展上升期的烘焙終端企業提供完善的解決方案，共同開發更大的市場空間。

【破局三】知名烘焙企業齊現烘焙展，打造品牌學習一條街

據悉，眾多業界重量級展商紛紛選擇參加第十八屆中國烘焙展覽會，抱團應對2013年下半年初現的不利局勢，共同唱好2014開年第一場大戲。

國內市場前沿的原輔料生產商如南僑、早苗、白燕、海融、嘉里、中糧等，設備企業賽思達、偉隆、浩勝、金城制冷等，模具企業先卓仿真，月餅餡料企業香港美心、陶陶居、珠江蓮蓉、順南、麥田、廣達香等，包裝企業快車道、海惠沃特、天津常印等，悉數匯聚于此，攜最新產品、最新政策在展會現場首發亮相，為參觀觀眾帶來開年第一場優惠盛宴，讓烘焙同仁提早感受2014市場脈搏，有充分時間做好準備打一場翻身之仗。

在3月烘焙展上立高將推出2014年升級版明星產品“CC蛋糕”并當場演示制作手法。CC蛋糕由臺灣資深國際烘焙大師主創，產品風格和口味別具 一格，秉承歐洲經典飲食文化，擁有極具特色和口感的蛋糕夾心層，把原汁原味的歐式生活帶到中華大地。屆時參觀觀眾不僅可現場學習和試吃，更有現場抽獎活 動!

知名包裝企業海惠沃特也將展出安全、健康、專業、環保的外包裝產品，海惠沃特始終堅持“安全、健康、專業、環保”的產品理念，嚴把質量關，從原材料和生產原料的選擇上絕不含糊，促進食品包裝的低碳化發展勢在必行，2014年海惠將會繼續帶給烘焙展新的風尚。

此外，在本屆展會的伴手禮烘焙名店一條街，業內首創地邀請到以北京稻香村、山西雙合成為首多家精英品牌亮相現場，打造一站式的品牌戰略學習課堂，將會為烘焙同仁帶來最為震撼的視覺效果和學習體驗。

文章資料來源：CBE烘焙展：http://www.baking-china.org