中國天氣網訊，上月21日早上，天津氣溫跌至-2℃，創下入冬以來的新低。隨著入冬時節氣溫的不斷降低，市民對食用油又添新要求，在我國北方，冬季由于氣溫過低，像花生等食用油容易凝固。因此，往年食用油凝固一直是市民選購食物關注的焦點。然而，記者卻發現今冬天津市民對一款不耐寒的食用油情有獨鐘？

耐不耐寒非重點，營養健康才關鍵

隨著氣溫的不斷降低，寒冬的腳步漸近，面對超市琳瑯滿目的食用油，津城市民又該如何選購？

家住紅橋的劉先生說，小時候，家里都吃自家榨的植物油，一到冬天，就要用舀子舀著吃，吃著特有感覺，炒出的菜也非常香，現在想想還流口水。食用油在冬季凝固，是因氣溫低于油的凝固點發生的物理變化，只要放在有暖氣的房間里很快就會自然花開。所以買油不能以抗不抗凍作為選油標準，更要看它是否營養健康。

同時，天津市糧油學會副秘書長于月辰也曾介紹說，食用油在冬季凝固，與溫度和自身凝固點有關，是正常的物理現象。食用油凍結、凝固，與水在零度以下會結冰的道理是一樣的。是一種物理現象，這個過程中不會發生化學反應。

記者調查發現，今年冬天，天津市民選購食用油更趨于理性化。

一位在超市選油的王大媽告訴記者：“天冷了在家做好吃的次數多了，油用的也就多了，所以這油要能做好吃的才行。你看我買的這桶假日特級棕果油，超市工作人員告訴我，這是一種熱帶植物油，脂肪酸均衡，耐高溫少油煙，非常適合冬季家里爆炒和煎炸。再去那邊買點肉，回家試試去”。

記者進一步了解到，假日特級棕果油是天津本土企業——聚龍集團用獲得國家發明專利技術生產的特級棕果油,是目前市場上唯一一種不經調和脂肪酸趨于天然均衡的食用油，原料全部選用印尼自有天然棕櫚種植園的天然非轉基因棕櫚果，十分安全健康。而且富含維生素E、穩定性強、煙點高，不怕爆炒和煎炸。

專家支招：冬季用油，“耐高溫”很重要

在假日食用油的銷售現場，記者發現，整個場面異?；鸨?，甚至出現了爭搶的現象。記者通過現場購油者了解到，假日食用油備受喜愛的原因是因為假日油脂肪酸均衡，耐高溫少油煙，非常適合冬季家庭家庭健康烹飪。

在冬季，因為天氣寒冷，人體要抵御嚴寒，往往要適當增加主食和油脂的攝入量。在增加油脂攝入方面，北方居民通常會選擇牛肉、羊肉、雞肉、蝦肉等暖性的肉食。在烹飪方式上，煎炸爆炒的烹飪隨之增多，因此選一款營養均衡的健康油就更為重要。

專家提醒，冬季是一個寒冷的季節，無論是青菜還是肉食，烹飪應多用火，將春夏季節常吃的涼菜變個吃法，熱氣騰騰的吃法更能為身體加熱，提供御寒能力。在這個寒冷的季節，應多用耐高溫的食用油，這種油煙點高，耐高溫少油煙，更加適合冬季健康烹飪。