近日，含有蘇丹紅、依靠人工催熟的贛南臍橙相關信息，占據了各大媒體顯著位置;無獨有偶，九成以上的“海峽蜜桔打蠟”也成為網民聲討的重點;加之長期以來水果行業爆出的各種問題，這讓以水果為主的食品安全問題，再一次成為人們討論、媒體報道的重點之一。

可能與以上“水果事件”呼應，11月中旬，國家衛生計生委發布了將于來年6月1日起執行的《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》(GB 14881-2013)，該“衛生規范”將重點針對食品生產過程、廠房布局、設備設施、人員衛生等各個環節的過程管控，以提高食品安全控制能力。這與日前國家頒布的《食品添加劑使用衛生標準》GB 2760-2007互為補充，將進一步提升我們的食品安全。

水果市場問題不斷與相關政策出臺，這兩類正反相對的事件在同期發生，似乎預示著水果行業將迎來新的變化;而同期于月底在北京展覽館舉行的2013年中國國際果蔬、加工及物流展覽會(China FVF 2013，以下簡稱國際果蔬展)，將成吸引媒體聚光燈的焦點。

據中國出入境檢驗檢疫協會、中國果品流通協會對外發布的信息顯示，2013國際果蔬展將于11月28—30日在北京展覽館舉行，屆時將會有來自全球超過30多個國家、國內超過一半以上省份的水果行業代表參展。中國出入境檢驗檢疫協會、中國果品流通協會是本屆國際果蔬展的主辦方。

經過多年的發展壯大，目前的國際果蔬展已成為亞洲規模最大、最權威的國際性專業貿易展覽會。據本屆國際果蔬展的唯一承辦方—長城國際展覽有限責任公司相關負責人介紹說，本屆國際果蔬展將會重點在中國及國際進出口水果檢驗檢疫政策、生態原產地標準、水果及產品標準化認證、國際水果貿易挑戰與機遇等主要議題上進行深刻探討。而當前備受社會關注的“水果打蠟”問題，將成為本屆國際果蔬展討論議題的一部分。

水果打蠟不安全?

據行業權威機構統計，目前在中國曝光出的“打蠟”水果，在全國大多數省份的水果市場都能購買到;包含了橙子、蘋果、香蕉、葡萄、桃子、柚子等日常種類。“尤其是‘賣相’較好、色澤鮮艷的水果和部分進口水果打蠟的概率非常高。”業內專家表示。

打蠟過后的水果是不是就無法食用?或者說水果打蠟是否違反了國家對食品衛生安全的相關規定?這一直都是廣大學者、國家、水果批發商及廣大消費者關心的問題，也將成為月底國際果蔬展的討論焦點之一。

美國FDA是食品和藥品管理局的簡稱， FDA在美國乃至全球都有極其巨大的影響，有“美國人健康守護神”之稱。但據美國FDA稱水果打蠟其實是進行水果保鮮的一種很常用的方式。在水果出口之前會對其食品新鮮度、食品添加劑及是否含有有毒物質等多個方面進行嚴格的檢測，所以真正的國外進口水果絕對是安全的。

并且從1920年起，澳大利亞的果農們就已經開始采用打蠟的方法，以保證水果表面光澤、防皺，并有效地隔絕水分、防止病蟲害;同時防止水果在貯存過程中因為腐爛而相互傳染，達到可遠距離運輸(比如出口)的目的。

據國家相關學術網站發布的信息顯示，目前水果市場水果打蠟主要采用了食用蠟和工業蠟兩種。食用蠟和工業蠟有本質區別，“食用蠟其實是一種殼聚糖物質，大都是從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來，這種物質本身對身體并無害處，主要是用來保鮮，用熱水沖洗即可去掉。”而“工業蠟則含有汞和鉛，這些有害物質會通過果皮滲透進果肉，給人體帶來危害。”

東南大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任、博士生導師孫桂菊教授在接受采訪時表示，如果是GB2760(《食品添加劑衛生使用標準》)中允許使用的添加劑類，水果打蠟就不會存在問題;但如果一些不法商家使用無法食用的工業蠟來進行水果保鮮，將會對消費者的食品安全造成極大的損害。

與此同時，我國針對水果打蠟的相關具體標準，則顯得較為籠統。

自信的水果批發商

某些媒體在水果打蠟問題的市場調查發現，與學者的謹慎、消費者的“恐懼”相比，水果批發商對于水果打蠟問題，則態度相對明朗。

據北京某水果批發超市的工作人員介紹說：“由于運輸時間長，進口水果一般都會經過打蠟處理，要不然賣相就不會鮮亮，更不能保存幾個月，不過這個蠟，是可食用的。”該工作人員給出的依據，則是因為其店里的水果，打的是食用蠟，對人體沒有害，并且多年來都沒有產生危害。“要是對人體有害，早就出問題了。”該超市工作人員表示。

在其他地方的水果超市老板則表示，“多年來我們一直都這樣賣，并且食品衛生部門也沒禁止出售打蠟的水果啊，我這里也從來沒出現過，因為顧客吃了打蠟水果后身體不適來投訴的情況。”

被“毒”怕了的中國消費者

與水果批發商的自信完全相反，中國消費者對于水果打蠟似乎并不買賬。

目前盡管有來自水果經銷商、果農、專家各執一詞的解釋，但消費者似乎對于打蠟水果心存疑慮，眾多消費者在接受媒體采訪時，都表示“在國家標準出臺以前，將謹慎選購進口水果。”的態度，這將極大的影響進口水果在中國市場的銷售。

“現在不少普通水果也是打了蠟賣高價的，誰知道有多少貓膩?我覺得最安全的辦法，就是挑那些賣相不太好，有點小蟲眼的水果，價格不高，還吃得放心。”市民崔小姐表示。

看來，深受食品安全“毒害”中國的消費者，已經對目前的中國果蔬市場失去了信心。

以水果打蠟事件為主的果業問題，已成為影響中國果蔬業健康發展的重要障礙之一。包含行業專家、消費者、水果批發商等眾多莫衷一是、相互矛盾的表述，無疑將會使廣大水果代理批發商看衰中國的水果行業發展前景，更重要的則是讓廣大消費者對水果安全失去了信心，這無疑將是全亞洲果蔬行業的巨大損失。

作為亞洲最大的的果蔬業展覽會，本屆國際果蔬展將針對包括水果打蠟在內的果業問題進行討論，比如將“中國及國際進出口水果檢驗檢疫政策”等作為本屆國際果蔬展的主題，則充分體現了主辦方對果蔬行業發展現狀的精準把脈。在幫助廣大代理商重拾發展信心的同時，本屆國際果蔬展也承擔起了傳遞行業正能量的角色。相信在媒體的聚光燈和廣大觀眾的大力參與下，本屆國際果蔬展將會獲得圓滿的成功!